在热播剧《繁花》中，阿宝和汪小姐多次谈及的排骨年糕激活了许多上海人的记忆，并迅速成为沪上美食界顶流。近日，这款地道的上海老味道，出现在了长宁虹桥街道综合为老服务中心社区长者食堂和社区AI食堂的餐桌上。
上午10:45，前来社区长者食堂排队的老人比以往多了一些，皆因当天食堂即将上新的一道美味——在《繁花》中被汪小姐称为“其他美食都不好比”的排骨年糕。
“我看了《繁花》的片段，很怀念以前老上海穿的、吃的东西。昨天听说社区食堂推出排骨年糕，我很喜欢的，所以今天就来尝一尝，还特别穿上了那个年代的旗袍。”经过一番打扮，社区居民顾阿姨看上去老有腔调，仿佛是从电视剧里走到现实生活中的“汪小姐”。
“排骨年糕是上海地道的特色美食，我们都是从小吃到大。没想到今天在家门口也能吃到这道陪伴我们长大的美食，让我们重温那个时代的味道。”社区居民孔阿姨说道。
“最近《繁花》特别火，平时老人来吃饭的时候，也会一直谈论这部连续剧。所以我们结合电视剧的热度，推出了‘汪小姐排骨年糕’，让老人也能时髦一把。”街道综合为老服务中心后勤主管表示。
社区食堂的这道排骨年糕采用了传统的烹饪方式，经过烧煮油汆的猪排佐以年糕，再浇上特制甜面酱，猪排色泽金黄、鲜香醇厚，年糕表面酥脆、内里软糯。但考虑到老人的饮食习惯，大排经过了反复敲打，确保软烂，也更加入味。排骨年糕搭配上一碗精心熬煮的罗宋汤，老人们吃得更加津津有味。
“现在我们吃的，就和‘鲜得来’一样，大排外脆里嫩，有鲜味，年糕里面也是糯糯的，搭配上海的甜面酱，非常适合我们老年人的口味。”社区居民陈阿姨对这款美食赞不绝口。
目前，社区长者食堂会在每周五提供排骨年糕，1块排骨、2块年糕，售价12元。社区食堂后续计划逐步推出更多有特色的上海美食，让社区居民在家门口就可以品尝到老味道，感受上海这座城市的独特魅力和文化底蕴。
在虹桥街道的社区AI食堂，由机器人烹饪的排骨年糕也被端上了餐桌。排骨和年糕经过煎制，大排是脆的，年糕软糯，一脆一糯，有互补、有层次，复刻了上海人记忆里的味道。
此外，熏鱼、全家福等上海特色的本帮菜也出现在了菜品中，这三款特色菜品，将在春节前的三周里，轮番供应。
其实，上海特色老味道同时出现在街道综合为老服务中心社区长者食堂和社区AI食堂，绝非偶然。
作为获评2023年度社区长者食堂质量监测、群众满意度测评“双优”的长宁区7家社区长者食堂之一，虹桥街道综合为老服务中心社区长者食堂和社区AI食堂自运营以来，凭借干净舒适的用餐环境、物美价廉的家常菜肴、实惠便捷的就餐方式，让居民们交口称赞。
近年来，为了能更好地满足老年人多层次、多样化、高品质的助餐服务需求，虹桥街道延长为老助餐时间，相继推出时令菜单、特色菜品和下午茶，让辖区老年人在家门口就能享受到更多高质量的养老服务。
