福建农林大学植物保护学院赴福州市阳岐村福州茉莉花茶非遗调研实践队
通讯员/曾锦红 文/韩嘉芯 高艺轩 审核/洪鹏翔
福州是一个提到茉莉花不得不想起的地方，这里是世界茉莉花的发源地。茉莉花洁白无瑕，香气芬芳，栽培历史悠久，福州茉莉花的栽培历史几乎与古城福州历史一样悠久，有2000多年的栽培史。福州茉莉有单瓣和双瓣两个品种。单瓣茉莉是福州独有品种，有2000多年栽培史，伏花百花重20-24克，花香鲜浓清幽、显蜜香；双瓣茉莉是1979年后由广东引种，伏花百花重28-30克，花香浓郁高锐、持久。这就造就了福州茉莉花茶香气鲜灵，独具“冰糖甜”的口感。
【图 茉莉花 曾锦红/摄】
福州茉莉花茶由烘青绿茶和茉莉花窨制而成，包括平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。要通过九次窨制才能成茶，时间长达三个月之久。一套窨制工艺步骤这才造就了“见茶不见花，却有茉莉香”的茉莉花茶。福州茉莉花非遗调研实践队一行人来到茉莉公馆学习并体验茉莉花茶的制作过程，非遗传承人公雨先生对窨制工艺的运用十分熟练，通过公雨先生手工制作演示制茶的过程让我们明白一口沁人心脾、唇齿生花的茉莉花茶工艺独特。在制茶过程中，温度、湿度与制茶师的完美配合下，历经多道工序，才具有“冰糖甜”的口感。
【图 窨制 曾锦红/摄】
接下来调研队在茉莉公馆的工作人员带领下，参观了茉莉公馆让我们深刻体验到茉莉花不仅仅是一种花卉更是一种文化符号，它与人们的生活紧密相连，在茉莉公馆中体验到了茉莉精油、手串、茉莉炒蛋的制作。
【图 挑拣茉莉花 洪鹏翔/摄】
福州茉莉花茶是中国“花”与“茶”美学的完美载体，好花好茶，又经过千年沉淀的传统窨制工艺才造就了“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
蝉声起，觅清凉。来一杯沁人心脾的福州茉莉花茶，消暑解渴又心神舒畅。
午后时光缓缓流淌，阳光透过轻纱般的云层，洒在前往玉屏山庄的小径上，为这趟文化之旅添上了一抹温馨与期待。福州的午后，少了些晨间的忙碌，多了份宁静与闲适，正适合漫步于历史的长廊中，感受那份沉淀的韵味。
【图 前往玉屏山庄 曾锦红/摄】
踏入玉屏山庄，仿佛穿越了时空，回到了那个文人雅士相聚的盛景之中。山庄内，古木参天，绿荫如盖，与远处依稀可见的玉屏山景相映成趣，构成了一幅动人的山水画卷。我们沿着石径缓缓前行，每一步都踏在了历史的回响上，感受着那份跨越世纪的宁静与雅致。
【图 玉屏山庄内景 谢晓珂/摄】
更令人惊喜的是，山庄内还保留着一些与茉莉花相关的文化元素。或许在某个转角，就能遇见一片精心打理的茉莉花园，洁白的花朵在微风中轻轻摇曳，散发出淡淡的清香，与周围的景致相得益彰，让人沉醉不已。这一刻，我们仿佛能够感受到茉莉花与这座山庄之间那份不解之缘，以及它们在福州文化中占据的重要地位。
【图 玉屏山庄内景 洪鹏翔/摄】
在工作人员的带领下，我们深入了解了玉屏山庄的历史与文化内涵，感受到了它作为福州文化符号的独特魅力。同时，我们也更加深刻地理解了茉莉花茶与福州人生活之间的紧密联系——它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承与情感的寄托。
【图 玉屏山庄内景 郑佳昊/摄】
随着夕阳西下，回望这片充满历史与文化底蕴的土地，心中充满了感慨与敬畏。蝉声依旧，但心中已多了一份清凉与宁静。为期两天的调研之旅，不仅让我们领略了福州茉莉花的美丽与芬芳，更让我们深刻体会到了福州文化的博大精深与独特魅力。
