为精准掌握社区居民日常饮食、食材储存、食品选购的真实痛点，优化后续常态化食安科普内容供给，近日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团先后走进金地格林小城社区与城北小区通过线下驻点问卷、入户走访、线上问卷星同步投放相结合的方式，开展社区食品安全与营养专项调研，全方位收集居民科普诉求，为基层便民科普活动提供数据支撑。
调研设计贴合生活，居民参与热情高涨
本次调研围绕“家庭食材储存习惯”与“食品添加剂日常认知”两大主题展开，兼顾基础信息采集与科普需求摸底。问卷设置年龄、家庭结构、信息获取渠道、科普活动偏好等基础维度，并针对食材保鲜、冰箱收纳、配料表识读、儿童零食选择等居民日常高频场景设计具体问题，同时设置两道开放题目用于收集居民个性化困惑。线下调研期间，博士团成员主动引导居民填写问卷，耐心解答填写过程中的疑问，同步记录居民现场提出的饮食困惑，完成问卷即可参与抽奖兑换实用小礼品，居民参与积极性持续高涨。
博士团成员引导社区居民填写线上调查问卷（李文 摄）
数据“把脉”摸准短板，三类认知落差直指科普盲区
调研过程中，志愿者同步结合线下科普活动与居民面对面交流，倾听群众真实诉求。最终，调研累计回收有效问卷360余份，覆盖老中青幼全年龄段居民。调研报告显示，当前社区居民在食品安全认知与行为层面存在三重明显落差：
其一，认知与行为脱节。多数受访者已建立“合规添加剂是安全的”基础认知，但近三成居民在购买加工食品时因“看不懂配料表”而放弃深入了解，超七成受访者误信“零添加更健康”，半数人片面认为天然添加剂优于人工添加剂，商业营销带来的认知误区仍广泛存在。
其二，线上信息旺盛与内容质量失控。短视频与微信公众号已成为大多数居民获取饮食知识的主渠道，然而网络信息鱼龙混杂，超五成受访者对网络“保鲜偏方”半信半疑并偶尔尝试，近三成直接照搬使用，不实信息传播风险较高。相比之下，权威科普在社区的覆盖面和渗透力仍存短板，亟需加强有效供给。
其三，实操需求与科普供给错位。超七成受访者最想学习“快速看懂配料表、避开高糖高添加零食”，超六成希望掌握生鲜食材保鲜方法，居民对贴近日常选购、储存场景的实操知识需求旺盛。然而当前社区科普仍以理论讲座为主，与居民偏好的“广场摆点、搭配小游戏和现场快检”等互动形式存在差距，科普参与度和实效性有待提升。
博士团走入社区商铺进行实地调研（李文 摄）
聚焦实操需求，精准回应居民痛点
开放题反馈显示，居民在日常饮食中的困扰高度聚焦三大方向：选购零食时难以分辨健康与否，看不懂配料表、不知道如何避开高添加高糖产品；买菜时无法判断食材农药残留，缺乏挑选安全达标食材的标准；食材买回家后缺少科学的长期存储方法，难以避免变质浪费。一位居民在问卷中写道：“添加剂、防腐剂我们不懂，只希望能教我们看配料表，简单明了好操作。”另有居民建议“多举办有奖问答一类的广场活动，又能学东西又有意思”。这类来自一线的真实声音，为后续科普形式的优化指明了方向。
调研结果总览图
博士团成员李文表示：“问卷里的每一条反馈都是居民的真实困惑，也是我们后续调整科普方向的依据。”后续，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团将持续推进社区食安科普常态化，将调研成果转化为切实可行的科普实践方案，为基层食品安全科普服务持续注入专业力量。
博士团成员在社区合影留念
通讯员：李文、张梦芹、张祎、薛丹妮
